El pasado fin de semana el ayuntamiento de Sahún organizó sus primeras jornadas micológicas. Se realizaron varias actividades, recogida de setas, presentación y cualidades de diferentes especies, charla coloquio sobre el mundo de la micología, etc.La escuela de Hostelería de Guayente, colaboró con mucho gusto en el apartado de » Aplicaciones gastronómicas de las setas», José Miguel García-Escudero, profesor de nuestra escuela impartió un curso-demostración de las cualidades gastronómicas de las variedades de setas más frecuentes de nuestro entorno. Estas son algunas de las preparaciones que presentó, y que los participantes pudieron degustar y aprender a elaborar.
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LEONARDO DA VINCI PROJECT
PRACTICAS EN SUECIA II
Los cinco alumnos de Guayente prepararon un Spanish Buffet en el restaurante Johanna i Parken de Skelleftea
Hola Mª Angeles,
Pues va a ser que si, que la primavera también llega a Skeleftea. ¿ Señales ? Muchas, pero sin lugar a dudas, aquí común pero no para estos ojos, la retirada de la nieve de las calles, camiones y camiones llenos de nieve no cesan en su mecánico esfuerzo de proceder. Creo sin lugar a dudas, Jesulín pasaria a convertir la palabra impresionante en 3 palabras.
En fin, es un placer intentar plasmar en palabras las sensaciones aquí experimentadas.
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- Los cinco alumnos de Guayente prepararon un Spanish Buffet en el restaurante Johanna i Parken de Skelleftea
Sigo confirmando el trato recibido por parte de la gente que enfrento cada día es espectacular. Como detalle, mencionar el resultado de una conversación mantenida con Mickael, el jefe de cocina del Hotel, la semana pasada en relación a mi pasión por la vida salvaje, ¿ resultado ? Le faltó tiempo para organizar una excursión conjuntamente con su familia y el pasado Domingo tuvimos la oportunidad de visitar la localidad de Lycksele, a unas dos horas en coche al oeste de Skeleftea. El objetivo, su parque zoologico en el que contemplar la fauna más representativa de este bellísimo país … Zorro ártico y rojo, lince boreal, buey azmilclero, alce, glotón, lobo, reno, foca, bisonte, … Adjunto algunas fotos.
Este Viernes, tenemos la responsabilidad de organizar el buffet en el hotel, aproximadamente unas 150 personas. Te adjunto en archivo los platos seleccionados.
Y mañana … nos vamos de excursión … musing¡¡¡¡¡¡¡
Gracias al proyecto Leonardo, María, Samuel, Rafa, Génesis y Francisco llevan cuatro semanas de prácticas en restaurantes de una localidad sueca llamada Skelleftea. Rozando el Círculo Polar Ártico y conociendo la cultura y la gastronomía de este país del norte, nuestros alumnos envían regularmente noticias de cómo se desarrollan sus prácticas y su vida en Suecia
SUECIA NOS VISITA DE NUEVO
Balderskolan, Skelleftea, Suecia. De allí, de las tierras del norte han llegado Anton, Oliver, Malin, Rebeca y Anny, acompañados de su profesor de cocina Andreas. Con ellos hemos iniciado nuestro recorrido de prácticas dentro del proyecto Leonardo que empezamos el curso pasado.
Nos han preparado un menú a base de reno y de productos de su tierra y nosotros hemos podido mostrarles algunas preparaciones de nuestra gastronomía. Como el año pasado, hemos tenido que esforzarnos por comunicarnos en inglés, pero el resultado es excelente. Admiramos su simpatía, su facilidad para adptarse a nuestro modo de vida y su amabilidad.
GUAYENTE ESTÁ DE PRÁCTICAS EN SICILIA
Mercado de verduras en CATANIA
Catania
es la mejor ciudad de toda Sicilia en materia gastronómica y eso lo debe a su cercanía al mar y a la pericia y habilidad de sus cocineros. Desde muy temprano, se lleva pescado fresco a la ciudad y se preparan los más deliciosos platos de la cocina mediterránea y locales: la insalta di mare -exquisita ensalada de mariscos-, el maculi marinati -deliciosas anchoas marinada con aceite de oliva y limón-, la pasta alla norma y los famosos aranchini,
Todo ello estamos aprendiendo a preparar y a apreciar, cocina mediterránea en estado puro.
ESCUELA DE HOSTELERIA GUAYENTE 
