CUMBICUS EN IBEROSTAR BUDAPEST

Esta semana le ha tocado a Klever Javier Cumbicus dirigir a sus compañeros para mostrarnos lo aprendido en el restaurante del hotel Iberostar de Budapest. Esto nos decía Javier.

” Primero de todo quiero dar las gracias a la escuela por estas jornadas y dejarnos sentir Jefes de Cocina y partida por un día, ya que en el podemos demostrar y compartir con toda la Familia Guayente lo aprendido en las empresas de prácticas. Elegí este menú porque me pareció bastante dinámico para mis compañeros en cocina y tiene nuevas técnicas y elaboraciones.

Espero haya gustado. “

CUMBI0  CUMBI3

Crème brulée de foie caramelizada con frutos rojos macerados.

Bosque Guayente: Trigueros, Champiñones, Espuma de Parmesano, piñones y salsa de ave.

Entrecot en aceite de romero con Verduritas en tempura negra y salsa española.

Enhorabuena Javier

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