Guayentescuelahosteleria's Blog

Un día en FP

guayentescuelahosteleria — Wed, 25 Jan 2012 11:46:10 +0000

Tras la buena aceptación que tuvo el año pasado esta jornada de puertas abiertas, este año hemos invitado a pasar un día con nosotros a los alumnos de 4º de Secundaria del Instituto de Benasque.

De esta manera intentamos ofrecerles la posibilidad de descubrir una profesión tan interesante como la de la Hostelería.

Los alumnos invitados recibieron una breve explicación sobre qué es la Formación Profesional y su funcionamiento. A continuación pasaron a la cocina donde colaboraron en la elaboración del menú que más tarde iban a degustar. Depués, ya en el aula comedor organizaron el servicio junto con los alumnos de PCPI.

Al terminar la comida les despedimos y agradecimos su visita.

HASTA PRONTO

Alumnos franceses hacen sus prácticas con nosotros

guayentescuelahosteleria — Thu, 19 Jan 2012 10:49:22 +0000

Durante todo este mes dos alumnos del Lycée Notre-Dame du Roc, escuela con la que mantenemos un intercambio de alumnos desde hace varios años realizarán sus prácticas en Casa Cornel de Cerler.

Después de compartir cocina con los alumnos de Guayente durante una semana, se trasladaron a Cerler para completar sus prácticas. Además durante su estancia podrán participar en otras actividades como por ejemplo la Cata de cerveza que tuvo lugar dentro de las V Jornadas culturales Guayente Plaza.

Les damos la bienvenida y les deseamos una provechosa estancia en el Valle de Benasque.

V Jornadas culturales Guayente Plaza

guayentescuelahosteleria — Wed, 18 Jan 2012 12:04:03 +0000

Durante el pasado fin de semana se celebraron en el Hotel Plaza de Castejón de Sos las V jornadas culturales Guayente Plaza. Durante dos días los asistentes pudieron participar en las interesantes charlas de Luis Calavia, Mario Gaviria y Carlos Santos sobre distintos temas de actualidad como por ejemplo la energía nuclear, además de disfrutar de un recital y una degustación de cervezas ofrecida por nuestra escuela.

Durante esta degustación se proyectó un vídeo sobre la elaboración de las distintas variedades de cerveza. Después se pasó a la cata de cuatro tipos de cervezas Lager tipo Pilsen, una Lambic, una cerveza de Abadía y una Porter… con sus correspondientes maridajes.

Más información en Diario del Altoaragon

Una alumna de Guayente hace sus prácticas en el CRA

guayentescuelahosteleria — Fri, 13 Jan 2012 16:36:03 +0000

El curso pasado se inició una experiencia de colaboración entre la Escuela de Hostelería de Guayente y el C.R.A. Alta Ribagorza. Un alumno de nuestra escuela realizó parte de su periodo de prácticas en el comedor escolar de Benasque.

Esta experiencia fue muy interesante y enriquecedora para todos los que estuvimos implicados en su desarrollo.

Por ello, durante este trimestre, una alumna que está cursando 2º en el Ciclo Formativo de Grado Medio “Cocina y Gastronomía” realizará sus prácticas como Ayundante de cocina en el comedor de la escuela de Benasque.

Desde Guayente queremos agradecer al CRA su colaboración.

ALUMNOS DE GUAYENTE EN HUNGRIA

guayentescuelahosteleria — Thu, 12 Jan 2012 12:38:49 +0000

Estudiantes de la escuela de Guayente de prácticas en Hungría

Alumnos de segundo de cocina y gastronomía de la escuela de formación profesional de Guayente han comenzado estos días sus prácticas en establecimientos hosteleros de Budapest. Es la primera vez que estudiantes de este centro ribagorzano realizan prácticas en Hungría.

Se desarrollan mediante un convenio de colaboración con una cadena hotelera cuyos establecimientos en la zona mediterránea y países del este están dirigidos por un antiguo alumno de Guayente.

María Ángeles Grasa, directora de la escuela, decía que los alumnos están muy motivados con la oportunidad de desplazarse a países extranjeros. Además de Hungría, hay alumnos de prácticas en establecimientos franceses, zaragozanos, oscenses y en mayor número en el valle de Benasque.

Las prácticas se prolongan durante el segundo trimestre del curso y forman parte del programa formativo. Grasa, decía que “tienen como objetivo conocer sobre el terreno la realidad de la formación profesional”.

Alumnos extranjeros también vienen al valle de Benasque a poner en práctica sus conocimientos, lo hacen a través de un proyecto europeo. Tras una breve periodo de adaptación en la escuela de Guayente, se incorporan a las empresas en las que van a permanecer durante su estancia en la Ribagorza.

Desde la escuela de Guayente apuntan a las prácticas como “elemento muy importante en la formación del alumno”.

FUENTE: radiohuesca.com

LA RIBAGORZA EN CLAVE GASTRONOMICA

guayentescuelahosteleria — Wed, 11 Jan 2012 11:57:14 +0000

“La Ribagorza en clave gastronomica” en el ciclo que la Academia Aragonesa de Gastronomia dedica a las comarcas de Aragon

El pasado miércoles 21 de diciembre del 2011 en el Ámbito Cultural del corte Ingles se celebro la tercera sesión del ciclo de conferencias dedicadas a la gastronomía y a la cocina de las distintas comarcas aragonesas.

La conferencia estaba dedicada a la “Ribagorza” y corrió a cargo de Juan Barbacil, secretario de la Academia Aragonesa de Gastronomía, María Ángeles Grasa, directora de la Escuela de Cocina de Guayente en Benasque, el jefe de cocina del mismo centro, José Miguel García Escudero e Ismael Ferrer productor de trufas, de la empresa Trufapasion. En el trascurso de la charla, los cuatro ponentes, realizaron un análisis de los factores que han determinado la forma de alimentarse y cocinar en esa rica comarca aragonesa, mostrando la variedad de su despensa, los factores que han modelado su gastronomía y la personalidad de sus platos más característicos, especialmente los embutidos, los quesos y los dulces. Destacaron también la influencia de la cocina francesa en algunos guisos ancestrales así como la importancia adquirida por la trufa en los últimos años.

JORNADAS DE COCINA INTERNACIONALJornadas de cocina mexicana en la escuela de FP de Guayente

guayentescuelahosteleria — Wed, 30 Nov 2011 12:24:13 +0000

La cocina mexicana es la protagonista en las jornadas organizadas por la Escuela de Formación Profesional de Guayente con el objetivo de dar a conocer las bases de esta cocina, así como los productos más tradicionales en la gastronomía de este país. (Artículo publicado en Radiohuesca.es).

MENU:
SOPES: FRIJOLES, POLLO CON MOLE, QUESADILLAS, GORDITAS DE CARNE MECHADA, TACOS DORADOS, TOPOTOS……Y MUCHO MÁS………..
Entre los objetivos de estas jornadas, que se desarrollan en los días centrales de esta semana, destaca ampliar conocimientos y que los alumnos dispongan de mayores recursos a la hora de poner en práctica su formación, así lo explicaba Jimena Lastra, profesora de cocina del centro ribagorzano.

La primera parte está dedicada a la pre-elaboración de todos los menús y en ella participan todos los alumnos de primer curso de cocina. La segunda y última jornada está destinada a la degustación. Entre los productos que sirven de base para la elaboración de los platos, Jimena Lastra destacaba la presencia de pescados como rape, y carnes como solomillo de cerdo, pollo y ternera, todo ello condimentado con adobos y salsas típicamente mexicanos. Lastra matizaba que la cocina mexicana es más que “sabor y color”.

Con la realización de estas jornadas, la escuela de formación profesional de Guayente pretende que los alumnos se familiaricen con el uso de productos poco habituales en la cocina española, con el conocimiento de otras técnicas, y sobre todo, con la cultura de otros países.

Desde el centro ribagorzano destacaban la curiosidad que habitualmente despiertan en los alumnos las jornadas de cocina internacional. Una forma de motivarles y hacerles partícipes de otras culturas en el ámbito culinario.

DESAYUNOS SALUDABLES Y NUTRICIÓN

guayentescuelahosteleria — Wed, 30 Nov 2011 12:12:41 +0000

JOSÉ MIGUEL GARCÍA ESCUDERO, PROFESOR DE GUAYENTE, IMPARTIÓ DOS CHARLAS SOBRE NUTRICIÓN EN EL CENTRO DE SECUNDARIA DE BENASQUE.”El objetivo era mentalizar a chicos de 12 a16 años, de la importancia de una buena nutrición dandoles pistas para conseguirla. Hablamos de la “comida basura, calorias huecas, grasas trans, diabetes infantil, piramide de la alimentación, etc…”, los alumnos la econtraron muy interesante y entretenida ya que ellos tambien trabajaron.”

BUFFET DE DESAYUNO

guayentescuelahosteleria — Sun, 27 Nov 2011 17:29:28 +0000

ESTA SEMANA HEMOS MADRUGADO PARA PREPARAR Y DEGUSTAR UN COMPLETO BUFFET DE DESAYUNOS.

JORNADAS 2.0 BENASQUE

guayentescuelahosteleria — Sun, 27 Nov 2011 17:25:02 +0000

EL DÍA 3 DE NOVIEMBRE COLABORAMOS EN LAS JORNADAS 2.0 QUE SE CELEBRARON EN BENASQUE.

SERVIMOS UN CAFÉ, EN EL COFEE BREAK, UN VINO ESPAÑOL Y EL VINO DE DESPEDIDA.
UN ÉXITO DE TODO EL EQUIPO.